Curso Auxiliar de inspección Veterinaria - ARAGÓN

La Fundación Privada de Industrias de la Carne (FIC) ha planificado una formación oficial de Auxiliar Oficial de Inspección Veterinaria (AOIV), que se impartirá en la Lonja de Binéfar.


Esta formación, de 100 horas teóricas y 400 horas prácticas, tiene como objetivo formar a personas para que se puedan acreditar oficialmente y puedan trabajar como AOIV en mataderos de Aragón, dando apoyo a los veterinarios oficiales.

De las 100 horas teóricas se impartirán 50 em modalidad presencial, los sábados por la mañana, y las 50 restantes en una plataforma de teleformación, en la que se podrán encontrar contenidos, pruebas de evaluación y otros materiales. Además, se complementará con sesiones de repaso en aula virtual.

Las 400 horas de práctica se realizarán en mataderos de la zona de Binéfar. Las personas que puedan tener conocimientos y experiencia pueden realizar trámites de homologación de esta parte de la formación.

Los puestos de trabajo serán en los mataderos de la zona de Binéfar. El número de Auxiliares que debe de haber en cada matadero lo ha asignado el Gobierno de Aragón.

No hay requisitos de acceso; los contenidos del curso son suficientes para preparar el examen que te permitirá trabajar como Auxiliar Oficial de Inspección Veterinaria. Es necesario tener coche porque los mataderos no están en centro urbano.

Las plazas son limitadas.

Fecha de inicio: 6 de marzo
Fecha de finalización: 29 de mayo
Calendario: sábados de 9 a 14h
Lugar: Lonja de Binéfar

Objetivos

El objetivo general de la formación es capacitar de los conocimientos, habilidades y las actitudes necesarias que deben adquirir las personas que vayan a prestar sus servicios como Auxiliar Oficial de Inspección veterinaria para que puedan desarrollar las funciones con garantías de seguridad alimentaria y siguiendo las directrices de las normativas europeas en los mataderos.

Objetivos específicos:

- Conocer la normativa de aplicación en el ámbito de la inspección veterinaria en mataderos.

- Adquirir conocimientos sobre la industria agraria en general y cárnica en particular, cómo se organiza, cuáles son sus métodos de producción y de comercio, sus buenas prácticas, y la tecnología relativa al sacrificio y el despiece.

-  Adquirir conocimientos generales sobre las inquietudes de los consumidores y el control de la calidad alimentaria.

-  Adquirir conocimientos generales sobre anatomía, fisiología y patología de los animales sacrificados.

-  Adquirir conocimientos generales sobre las enfermedades que pueden afectar a los animales, y el uso de medicamentos y vacunas.

-  Adquirir conocimientos suficientes de bienestar animal en la explotación, en el transporte y en el sacrificio.

-  Adquirir conocimientos de higiene y buenas prácticas de higiene, especialmente higiene industrial, higiene en el sacrificio, despiece y almacenamiento, higiene en el trabajo, e inspección sanitaria.

-  Adquirir conocimientos sobre el sistema APPCC, la auditoría de dicho sistema, y cómo se aplica en las empresas.

Programa detallado del curso

La formación se corresponde con la regulada en el punto 5 del Capítulo II del Anexo II del Reglamento Delegado (UE) 2019/624 de la Comisión, de 8 de febrero de 2019. Y la ORDEN SAN/514/2020, del departamento de Sanidad del Gobierno de Aragón, por la que se regulan los procedimientos de autorización de entidades de auxiliares oficiales de inspección veterinaria y de habilitación del personal auxiliar oficial de inspección veterinaria.

En cuanto al contenido teórico de la formación:

1. 1.     En relación con las explotaciones.
   1. Organización de la industria agraria, métodos de producción y normas del comercio internacional para los animales
   2. Buenas prácticas de ganado.
   3. Conocimientos básicos sobre las enfermedades, en particular zoonosis por virus, bacterias y parásitos.
   4. Seguimiento de las enfermedades, uso de medicamentos y vacunas, ensayos para la detección de residuos.
   5. Higiene e inspección sanitaria
   6. Bienestar de los animales en la explotación y durante el transporte
   7. Requisitos medioambientales en los edificios, en las explotaciones y en general.
   8. Disposiciones generales, reglamentarias y administrativas pertinentes.
   9. Inquietudes de los consumidores y control de la calidad.

1. 2.     En relación con los mataderos, los establecimientos de manipulación de las piezas de caza y las salas de despiece
   1. Organización de la industria cárnica, métodos de producción, normas del comercio internacional para alimentos y la tecnología relativa al sacrificio y al despiece.
   2. Conocimientos básicos sobre higiene y buenas prácticas de higiene, en particular sobre la higiene industrial, la higiene en el sacrificio, el despiece y el almacenamiento, así como sobre la higiene en el trabajo
   3. Conocimientos básicos del sistema APPCC y la auditoría de los procedimientos basados en dicho sistema.
   4. Bienestar de los animales en la descarga tras el transporte y en el matadero.
   5. Conocimientos básicos sobre la anatomía y la fisiología de los animales sacrificados.
   6. Conocimientos básicos sobre la patología de los animales sacrificados.
   7. Conocimientos básicos sobre la anatomía patológica de los animales sacrificados.
   8. Conocimientos pertinentes sobre las Encefalopatías Espongiformes Trasmisibles y otras zoonosis y agentes zoonóticos importantes, así como sobre importantes enfermedades de los animales.
   9. Conocimientos sobre los métodos y procedimientos de sacrificio, inspección, preparación, embalaje, envasado y transporte de carne fresca.
   10. Conocimientos básicos de microbiología
   11. Inspección ante mortem.
   12. Muestreo y análisis para detectar la presencia de Trichinella
   13. Inspección post mortem.
   14. Tareas administrativas.
   15. Conocimientos sobre las disposiciones legales, reglamentarias y administrativas pertinentes.
   16. Procedimiento de muestreo.
   17. Aspectos relacionados con el fraude.

Importe e inscripción

Las personas interesadas tienen que enviar un correo a  formacio@fundacio.org, indicando nombre, correo y teléfono de contacto.